Матэрыялы медыкам

Рецепт громадського харчування:

Борщ московський

Борщможно готувати з додаванням різних м'ясних гастрономічних продуктів. Саме так готується московський борщ.

До його складу входить шинка, сосиски і копчена свиняча грудинка.

Такий борщ краще готувати з квашеною капустою - кулінарний клуб від uareferat.ga.

Склад (на 4-5 порцій):

м'ясний бульйон - 2 літри;

капуста квашена - 300 гр.;

буряк - 2 шт. (250-300 грам);

картопля - 2 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

порізаний корінь петрушки або селери - 2 ст. ложки;

паста томатна - 2 чайні ложки;

грудинка свиняча варено-копчена - 50 гр.;

шинка варена або варено-копчена - 150 гр.;

сосиски - 2 шт.;

цукровий пісок - 1 чайна ложка;

сіль, чорний перець горошком, часник, зелень кропу і петрушки, лавровий лист, масло рослинне або вершкове - за смаком.

Приготування:

буряк нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці і разом з квашеною капустою покласти в глибоку сковороду, влити склянку води, додати цукровий пісок і тушкувати 45-50 хвилин, іноді помішувати.

Копчену свинячу грудинку дрібно нарізати і злегка обсмажити з невеликою кількістю масла, додати нарізану моркву, цибулю, корінь петрушки або селери і смажити 5-7 хвилин, в кінці смаження додати томатну пасту.

У киплячий бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками і варити 10 хвилин, додати тушковану буряк з капустою, обсмажені з грудинкою і томатом овочі, чорний перець горошком, лавровий лист і варити 10 хвилин.

Після цього додати в борщ московський тонко нарізану шинку, кружечки сосисок, нарізану зелень і часник, варити приблизно 5 хвилин.

Готовому борщу дати постояти під кришкою 15-20 хвилин.